Menú Nadal i Sant Esteve 2010

Com cada decembre, aqui us presentem el menú per la "nit més bona" de tot l´any. La de la taula vermella, per els que la compartiu en petit comité, familia numerosa i bulliciosa, en parella, en trío, amb amics nous, amb amics de tota la vida....o en solitud e introspecció. Que sigui una nit en que us agradi el menjar y la companya.

Els deixo quí la meva escena( a taula) preferida, la que resumeix tota la inteligencia de un "professionale" i tota la grandeza del meu ofici...el menys valuat dels restaurants!!!! Y vaya, el primordial. (ejem).

L´Antipasti

Carxofes alla giudia-Pepperoncini-Cogombrets de Polonia-Olives de Kalamata-Patates Fregides de Xurrería-Tomáquets Secs i Semi-Secs al sol de la Campania.
Pasta Fresca

Raviolis de Bolets

Trompetes de la mort, rossignyols i ceps, aromatitzats amb ceba tendra.

Sorrentinos de Ricotta Fumada i mel

Amb ricotta fumada, pecorino, fruits secs i mel....mmm

Salsas

La nostra Pumarolla Tradicional o una Crema Calenta de 7 Formatges.

Pasta per al Forn

Els canelons de Rostit de Vedella de Banyoles amb beixamel cassolana i Grana Padano 18 messos.

Dolços

El único, el mejor, el "irreemplazable"......Panettone Scarpato di Milano Marrón Glacé.

Vins i Aiguas

San Pellegrino-San Fermo

Poggio dei Vignetti Chianti-Toscana.

Poggio dei Vignetti Montepulciano d´Abruzzo.

I per brindis: Caretto Moscato d´Asti-Asti Germani.

Cent any!! Dels que fem La Massa.